Orangen-Rosmarin Torte mit Maskarponecreme

 

Zutaten

 

Mohnkuchen

- 125g Butter (zimmerwarm)

- 125g Zucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 2 Eier

- 210g Mehl

- 1/2 Pck Backpulver

- 50ml Milch

- 125g Mohnfüllung

 

Orangen-Rosmarin Kern

- 220ml frisch gepresster Orangensaft

- 4g Gelatine

- 1 Orange, filetiert und in

Stücke geschnitten

- 1 Stängel Rosmarin

 

Maskarponecreme

-250g Maskarpone

- 40g Puderzucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 180 Sahne

- 9g Gelatine

- 30ml Wasser

 

zusätzlich

- Bûcheform

- Silikonformen für den

Orangen- Rosmarin Kern

- Mirror Glaze/ Velvet Spray

 

 

Zubereitung

 

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Milch und Mohnfüllung dazu geben und gut verrühren.

3. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und für ca 20-25min backen. 

4. Für den Orangen Rosmarin Kern von dem Orangensaft ein paar Löffel mit der Gelatine verrühren und quellen lassen. Den restlichen Orangensaft mit dem Rosmarin für ca 10min auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Die gequollene Gelatine und die filetierten Orangenstücke unterrühren. 

5. Die Orangenfüllung etwas abkühlen lassen und dann in eine Silikonform geben (ich hatte vier Halbkugelformen mit ca 5cm Durchmesser, wer hat kann auch gerne einen längliche Form benutzen) und einfrieren. 

6.  Für die Maskarponecreme die Gelatine in dem Wasser einige Minuten einweichen und dann schmelzen. Maskarpone, Puderzucker und Vanillezucker vermischen und zügig die geschmolzene Gelatine unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. 

7. Zum Zusammensetzten in die Bûcheform ca 2/3 der Maskarponecreme füllen. Den gefrorenen Orangen-Rosmarinkern einlegen und mit der restlichen Creme bedecken. Den Mohnboden passen zu der Bûcheform zuschneiden (er sollte sowohl etwas kürzer als auch weniger breit als der Boden der Form sein und von durchgehend gleicher Höhe) und als Boden in die Form legen. Einfrieren.

8. Die eingefrorene Torte kann nun nach Wunsch mit Mirror Glaze oder Velvet Spray verziert werden.