Zubereitung:
1. Die Gelatine in 4 El Sahne quellen lassen und dann unter geringer Hitze schmelzen.
2. Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig die abgekühlte Schokolade unterheben. Am besten geht das Unterheben mit einem Teigspatel. Danach die geschmolzene Gelatine unterheben.
4. Das Eiweiß steif schlagen und ebenso vorsichtig unter die Sahnemischung heben.
