Lebkuchen Panna Cotta Törtchen mit Sauerkirschen

 

Zutaten

 

Schokokuchen

- 75g Jogurt

- 75g Öl

- 2 Eier

- 150g Zucker

- 125g Mehl

- 2 El Kakao

- 1/4 Pck Backpulver

 

Sauerkirsch Kern

- 20 Sauerkirschen

- 150ml Kirschsaft

- 4g gemahlene Gelatine

- kleine Halbkugel Silikonformen

 

 Lebkuchen Panna Cotta

- 200g Sahne

- 200g Milch

- 50g Zucker

- 1/2 Pck Gelatine gemahlen

- 3 TL Lebkuchenpulver

 

außerdem

große Halbkugel Silikonformen

Velvet Spray oder Mirror Glaze 

 

 

Zubereitung

1. Für den Schokokuchen Jogurt, Öl, Zucker und Eier zusammenrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen und dann unter die flüssigen Zutaten rühren. Den Teig in eine 15er Backform füllen und für ca 35min bei 175°C backen. Auskühlen lassen. 

2. Für den Sauerkirsch Kern die Gelatine in dem Kirschsaft quellen lassen und danach bei niedriger Hitze schmelzen. Die Sauerkirschen klein schneiden und auf 6 kleine Silikonhalbkugeln aufteilen. Den Kirschsaft darüber gießen, sodass die Förmchen voll sind. Einfrieren.

3. Für das Lebkuchen Panna Cotta Milch und Sahne mischen. Ca 50ml in einen kleinen Topf geben und die Gelatine darin quellen lassen. Den Zucker in die Milch-Sahne Mischung geben und im Topf erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die gequollene Gelatine schmelzen und unter die Milchmischung rühren. Das Lebkuchenpulver unterrühren. 

4. Zum Zusammensetzten in die großen Halbkugel Silikonformen ca 2 EL Panna Cotta geben und in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta angezogen hat. In jede Form einen Kirschkern geben und mit der restlichen Panna Cotta auffüllen, bis die Formen voll sind. Wieder in den Kühlschrank stellen. Mit einem runden Ausstecher aus dem Schokoladenkuchen Böden für die Törtchen ausstechen, sie sollen ca 1cm hoch werden. Den Boden auf die angezogene Panna Cotta in den Förmchen geben und die fertigen Törtchen einfrieren. Sobald sie durchgefroren sind können sie mit Mirror Glaze oder Velvet Spray fertig gestellt werden.