Kürbistorte

Zutaten für den Kuchen:

- 250g Zucker

- 175g Butter

- 425g Hokkaido Kürbis

- 300g Mehl

- 100 Jogurt

- 1 Pck Vanillezucker

- 1 Tl Kardamom

- 1/2 Tl Zimt

1/2 Tl Salz

-  Eier

für die Creme:

- 450g Frischkäse

- 225g Mascarpone

- 225g Butter

- 150g Puderzucker

für die Ganache:

- 200ml Sahne

- 500g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:

- Für den Kuchen den Kürbis in Stücke schneiden und in Wasser kochen, bis er gar ist. Das Wasser abgießen , Kürbis pürieren und abkühlen lassen.

- Die zimmerwarme Butter mit den Eier schaumig schlagen. Mit alle anderen Zutaten außer den Eiern vermischen. Danach die Eier einzeln unterrühren.

- Teig in eine gefetteten 26er Backform (für meine Anatomie-Torte habe ich in einer rechteckigen Form gebacken) geben und bei 180° C für etwa 20-25 Minuten backen. 

- Für die Creme Frischkäse, Mascarpone und zimmerwarme Butter verrühren, bis alles glatt ist. danach langsam den Puderzucker unterheben.

- Für die Ganache die Schokolade hacken. In einem großen Topf die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Dann die gehackte Kuvertüre dazu geben und rühren, bis sich alles vermischt hat. Zur Seite stellen.

- Um den Kuchen zusammen zu setzten den Kürbiskuchen einmal halbieren. Auf den ersten Boden etwas Ganache verteilen und die Creme darauf geben. Den anderen Boden darauf legen und kühl stellen. Später den ganzen Kuchen mit Ganache einstreichen.