Cider- Haselnuss Creme Praliné Torte
Zutaten
Cider Kuchen
- 150ml Cider
- 125g Butter, zimmerwarm
- 125g brauner Zucker
- 3 Eier
- 250g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1 Apfel
Haselnuss Creme Praliné
- 100g Zucker
- 200g Haselnüsse
- 250g Maskarpone
- 9g Gelatine
- 30g Wasser
- 200g Sahne
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 EL Puderzucker
außerdem
- 100g Haselnüsse
- 100g Schokolade, vollmilch
Zubereitung
1. Für den Cider Kuchen Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und kurz unterheben. Den Teig in einer 20er Backform bei 180°C für ca. 45min backen. Abkühlen lassen.
2. Für die Creme Praliné Creme die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten. Den Zucker in einer anderen Pfanne karamellisieren und unter die Haselnüsse rühren. Die Masse zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben. Danach die karamellisierten Haselnüsse in einer Küchenmaschine zu feinem Staub verarbeiten.
3. Die Gelatine in dem Wasser quellen lassen. Die Maskarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und gestaubten Haselnüssen glatt rühren. Die Gelatine bei niedriger Temperatur schmelzen und schnell unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
4. Die restlichen Haselnüsse in der Pfanne anrösten, die Schokolade hacken.
5. Zum Zusammensetzen die einzelnen Schichten abwechselnd in eine Siikonform geben, wobei die äußerste Schicht je Creme sein muss. Über Nach einfrieren. Danach kann die Torte mit Mirror Glaze überzogen werden und nach Belieben verziert.
