Brombeer-weiße Schokomouse-Torte

Zutaten

- 500g gefrorene Brombeeren

- 4tl Gelatine

- 115gZucker

- Schokoladenkuchen

- 340g weiße Kuvertüre

- 4Tl Gelatine

- 90ml Wasser

- 900ml Sahne

Zubereitung

1. Für den Brombeerspiegel dieBrombeeren im Topf kochen bis sie aufgetaut sind und durch ein Sieb passieren.

2. Die Gelatine in den passierten Brombeeren quellen lassen und nach 5 Minuten den Zucker hinzufügen und noch mal aufkochen lassen.

3. Die Masse in einer mit Klarsichtfolie ausgelegte Schüssel geben und abkühlen lassen. Danach einfrieren.

4. Für die weiße Schokoladen Creme die Kuvertüre schmelzen.

5. Die Gelatine in einem kleinen Topf mit dem Wasser 5 Minuten quellen lassen und dann bei niediger Hitze schmelzen.

6. 180ml Sahne aufkochen und mit der Gelatine verrühren.

7. Die Mischung zu der geschmolzenen Kuvertüre geben und gut vermengen. Jetzt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. 720g Sahne sehr steif schlagen und die Kuvertüremischung vorsichtig unterheben.

9. Zum Zusammensetzen in eine Silikonform (meine hatte einenDurchmesser von 28cm) einen  Schokokuchen mit ca. 22cm Durchmesser und 2-3cm Höhe geben.

10. Etwas Creme darauf geben.

11. Jetzt den gefrorenen Fruchtspiegel auflegen und die restliche Creme in die Silikonform geben.

12. Möchte man eine Mirrorglazetorte daraus machen muss darauf geachtet werden, dass die Creme wirklich bis zum Rand geht und keine freien Stellen da sind. Die Creme oben  muss perfekt glatt gestrichen werden. Nachdem die Creme angezogen ist kann die Torte dann vor der weiteren Verarbeitung eingefroren werden.